Salsa de hongos para bistec

Ingredientes:
1 lata de hongos pequeña (rinde tres porciones)
4 cucharadas de sopa de cola de res
cebolla picada fina
perejil picado fino
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de agua fría

En un sartén poner las dos cucharadas de mantequilla, la cebolla y dejar que se cristalicen. Luego, agregue los hongos (sin el agua) y deje hervir, después añada la media taza de agua y las 4 cucharadas de sopa de cola de res. Deje hervir hasta espesar. Luego, retire del fuego y listo para cubrir los bistecs.

Huevos rellenos con atún


8 huevos duros
120 g de mayonesa
2 latas de atún
sal vinagre
1 cucharadita de mostaza
pimienta
1 toque de tabasco (opcional)
Aceitunas para decorar (opcional)

Cocinar los huevos con agua durante 10 minutos.  Luego cortar por la mitad y sacar la yema.  Aparte en un recipiente mezclar la yema con la mayonesa, atún, sal vinagre, pimienta, mostaza y tabasco.  Luego con una cuchara rellenar las claras con la mezcla.  Decorar con aceitunas.

Mano de Piedra

Ingredientes:
1 mano de piedra mediana
cebolla picada en cuadros medianos
chile dulce picado
4 ramas de culantro de coyote
3 ajos machacados
salsa tipo inglesa
salsa china
orégano molido
tomillo
pimienta
1 cuchara de mostaza
1 cuchara de vinagre de manzana
1 paquete de sopa cola de res
1 tarro pequeño de petit pois con zanahoria o
1 tarro pequeño de hongos en tajadas
aceite
achiote
4 tazas de agua hirviendo

Con el orégano, la pimienta, el tomillo, los ajos, la salsa tipo inglesa, la salsa china, la mostaza y la cucharada de vinagre se adoba la carne el día anterior. Asimismo, se deja en un recipiente bien tapado en el refrigerador.

Al día siguiente en una olla de presión, se pone el aceite, luego el achiote. Cuando, esto hierva se coloca la mano de piedra entera, y se sella lado por lado.

Luego se le colocan 4 tazas de agua hirviendo con sal hasta taparla. Después, se le agregan la cebolla picada, el chile dulce y el culantro de coyote. La carne se pone a cocinar durante una hora.

Una vez cocinada la mano de piedra, se saca de la olla. Y entera la carne se lleva en un recipiente al congelador por unos treinta minutos para enfriarla y partirla mejor. (Esto se hace en caso de que la tenga que servir al momento), si no se saca de la olla y deja enfriar.

Luego aparte se toma un poco del caldo de la carne (o al gusto), y se le agrega la mitad del paquete de la sopa de cola de res para que espese (si es necesario se le agrega más, ya que esto es al gusto). Luego se parte la carne, y se va agregando a la salsa. Después se le agregan las petit pois o los hongos (sin el jugo que trae).




Cóctel de camarones

Ingredientes:
1/2 kilo de camarones de camarones grandes
Salsa de tomate o ketchup
mayonesa
jugo de limón
apio
cebolla
vinagre

En una olla se pone agua, jugo de un limón o una cucharada de vinagre, 1 rama de apio con las hojas, 1/4 de cebolla blanca y se colocan los camarones. Cuando, los camarones empiezan a hervir, toman un color anaranjado, entonces es el momento de retirarlos del fuego.

Luego los deja enfriar y con una tijera de cocina les quita la cáscara de extremo a extremo y los limpia. Después, los pone un rato en el refrigerador.

Aparte se hace una salsa rosada con la mayonesa, la salsa de tomate y el jugo de limón.

ESPÁRRAGOS AL GRATIN

1 lata de espárragos 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina de todo uso 1/2 taza de leche sal y pimienta 1/3 de taza de queso (mozzarela, ementhal, etc rallado) 1 cucharada de miga de pan pizca de nuez moscada 1/4 de cucharadita de tomillo.
 Precalentar el horno a 400°F (250°C) En un pirex engrasado coloque los espárragos. En un sartén derretir 1 cucharada de mantequilla. 
Espolvorear con harina. Cocinar, revolviendo por 2 minutos: Mezclar la leche hasta que la salsa esté cremosa y homogénea. Sazonar con la sal y pimienta.. Poner la salsa a los espárragos. Poner encima trocitos de mantequilla y hornear por 15 minutos aproximadamente.


Batido de Churchill


Ingredientes:

1. 3 pelotas de helado de crema
2. 1 onza de sirope rojo o de frutas
3. 1/2 vaso de leche o el necesario
4. 3 cucharadas de leche condensada
5. 3 cucharadas de leche en polvo

Chop Suey casero



Ingredientes:

Pasta de Chop Suey cocinada
Cebolla cortada en gajos
Chile dulce en tiras
Apio en bastones junto con las hojas
Zanahoria en rodajas
Brócoli o coliflor cortada al gusto
Camarones pinky
Dos chuletas de cerdo ahumada cortadas en cuadros
aceite vegetal
aceite de ajonjolí
salsa china
salsa de ostinoes

En un wok coloque el aceite vegetal, la cebolla, el chile dulce, el apio y el resto de los vegetales. Sofría todo durante dos minutos a fuego alto.
Luego incorpore la pasta, los camarones, las chuletas de cerdo (cortadas en cuadritos). Mezcle bien.

Luego añada al gusto la salsa china, la salsa de ostiones y un chorrito de aceite de ajonjolí. Y sirva.

Aparte puede tener un caldo de pollo para la salsa. (Lo puede espesar con maicena).